Grünkernbolognese
Die Grünkernbolognese ist mein absolutes Lieblingsgericht! Nicht nur, dass man das Rezept wunderbar auf saisonale Produkte anpassen kann, sondern auch das durch den Grünkern erzielte Mundgefühl wird den ein oder anderen Carnivoren überzeugen können.
Das Rezept
Zuerst wird der Grünkern - am einfachsten in einem Mixer - kurz angeschrotet (hohe Stufe, ca. 10 Sekunden reicht aus - Ohren zuhalten nicht vergessen). Anschließend in ein kleines Gefäß umfüllen.
Als nächstes stellen wir einen ausreichend großen Topf bei mittlerer Temperatur auf den Herd und machen weiter mit dem Schneiden der Zutaten:
Die Zwiebeln empfehle ich zu achteln - das gibt später einen schönen Biss und tollen Geschmack. Knoblauch fein Hacken, Möhren und Sellerie kleinschneiden.
Zutaten
| 100 g | Grünkern |
| 20 g | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebeln |
| 200 g | Möhren |
| 50 g | Tomatenmark |
| 1 Dose | stückige Tomaten |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Basilikum, getr. |
| 1 TL | Oregano, getr. |
| 1 TL | Zucker |
| 1/2 TL | Chili, gemahlen |
| 1 geh. TL | Gewürzpaste für Gemüsebrühe |
| 100 ml | Rotwein* |
| 300 ml | Wasser |
*: falls gewünscht gerne Rotwein durch Wasser ersetzen
Aktuelle Termine
Es gibt keine Veranstaltungen in der aktuellen Ansicht.
GRUENE.DE News
Neues
-
Reiches Heizungsgesetz: Fossile Kostenfalle und Klimakiller
Nach der ersten Lesung des Gebäudemodernisierungsgesetzes ist klar: Dieser Gesetzentwurf aus dem Hause Reiche ist klimaschädlich, sozial [...]
-
Schwarz-rote Sozialreform: Kürzen ist noch keine Reform
Was die Bundesregierung unter dem Deckmantel einer „Pflegereform" vorlegt, verdient diese Bezeichnung kaum. Statt strukturelle Probleme [...]
-
IM/PULS 2026 – Hoffnung ist eine politische Strategie.
Tausend Menschen. Acht Bühnen. Eine Frage: Wie machen wir Politik, die wieder Hoffnung weckt? IM/PULS 2026 war keine Konferenz - sondern ein [...]
